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西班牙人民和當地美食
西班牙人口超過4千萬，雖然在西班牙社會并不明顯，但其中大多數西班牙人都在天主教的教育下長大。西班牙被譽為最适合旅游的國家，其宜人的气候，讓所有其他歐洲國家羡慕不已。說到旅游的話題歐洲人常常會說：全世界人都到歐洲來旅游，那歐洲人呢？我們都去西班牙。
西班牙人的生活理念遠比歐洲其他國家放松，緩慢。最好的例子就是在西班牙几乎所有的商店、公司都會在下午2點到5點之間關門休息，因為這是西班牙人生活中最重要的傳統午休時間。這几個小時的休息讓西班牙人能夠跟家人一起吃午餐，更多的享受天倫之樂。
西班牙人的特點之一就是十分傳統。時間和文化傳承下來的精髓至今仍然是西班牙人生活的重要組成，像是弗拉門戈和斗牛。這不但說明了西班牙人對于音樂，運動上的獨有天賦，更体現了他們對于享受生活，活出質量的生活理念。几乎所有西班牙的大城市都建有鬥牛場，而您也可以在大多數的劇院感受最地道的弗拉門戈。西班牙古老的釀酒技術也在時間長河的洗禮后保留了下來，并且一直沿用至今。跟葡萄酒的釀造一樣，西班牙美食也沿襲了最傳統的烹餑工藝，讓游客在任何的西班牙餐館都能感受到最地道的西式佳臚。
西班牙人熱愛生活，贊美生活，享受生活，因此他們不會放過任何一個積极享受生活的机會。不管是城市還是郊外，西班牙大大小小的傳統節日足以讓所有旅行者畀目。每逢佳節，人們必會身著傳統盛裝，伴隨著美食、美酒，慶祝狂歡到天亮。
西班牙能為您帶來什么？熱情好客的人們，舒适宜人的气候，美不胜收的風景，當然還有最重要的西班牙悠閑自得的生活方式。
西班牙美食，正走向世界美食之巅
在西班牙，飲食這兩個字始終是用黑体強調的。雖然西班牙菜成名并沒有我們的鄰居法國菜早，但它的地位已經開始在國際美食家的心中漸漸超越法國：西班牙菜以其獨特的創意，不懈的創新，獨有的力度讓一層不變的法國鄰居刮目相看。
馬德里美食
要定義正宗馬德里美食不是件容易的事，因為馬德里是歐洲國家的首都中受其他城市食物風格影響最多的城市。這個現象要歸咎于馬德里正式被選為西班牙首都的菲利普二世（Felipe II）時期。在這個時期，全國各地的西班牙人都移居到馬德里來尋求發展，但他們各自的飲食習慣卻從未改變。
現在比較常見的馬德里菜包括：馬德里雜燴（Cocido Madrileño）（包括肉，蔬菜，豆類的大盤雜燴），炫牛肚，蒜味湯，土豆蛋餅等，另外還有其他美味的羊肉，牛肉菜式。這些菜品都科學的搭配了各种蔬菜，其中，阿朗匯斯（Aranjuez）蒞筍是其中最出彩的蔬菜菜品。
雖然馬德里處于內陸地區，但您會惊奇的發現馬德里的魚類菜式有相當數量和品質。馬德里是內陸城市中世界第二大魚類市場，僅次于東京。其最傳統的菜式包括烤海鱷，鱔魚等。當然，您也絕不要錯過了在馬德里品嘗西班牙各類海鮮和魚類菜式，甚至是享受國際烹餑的良机。
在馬德里享用美食當然不能錯過馬德里的美酒。最近才獲得原產地認証的“馬德里酒”（Vinos de Madrid）年輕有活力，充斥著果香和花香。雖然更傳統的方式是搭配“沁瓊烈酒”（anisados de Chinchón）。
馬德里最出名的甜品叫做“圣人的輪盤”（Roscos del Santo），是由守護馬德里成的圣人伊斯德羅而得名的。
瓦倫西亞美食
燦爛的陽光和多汁的橙子，美麗的菜園和最优質的蔬菜，平靜的地中海和新鮮的魚類和海鮮，這一切的一切都讓瓦倫西亞（Valencia）美食變得無法超越。如果再為這些美食配上一瓶好酒，例如“瓦倫西亞”或者“烏迭爾•雷納克”（Utiel-Requena），還有什么挑剔的味蕾是不能滿足的呢？
西班牙美食歷史上最重要的一頁，西班牙美食最享譽國際的創意，就是瓦倫西亞的西班牙海鮮飯（Paella Valenciana）。也許并不是所有人都知道什么是西班牙海鮮飯。其實PAELLA在西班牙語里的是平底鍋的意思，就是用平底鍋做的飯，海鮮飯只是其中一种比較常見的搭配。而瓦倫西亞海鮮飯最傳統的做法是把米飯里加入雞肉，貝殼，以及蔬菜。在當地，西班牙海鮮飯被叫做“水手飯”（marinera）。
要做好一盤海鮮飯，并不是件容易的事。它除了要求米，藏紅花，肉，魚，蔬菜等原材料質量上乘外，對烹餑技術也要求十分到位：米飯軟硬的恰到好處，在平底鍋里的呈現的顏色也相當講究。就像中國對菜品的要求一樣，西班牙海鮮飯講究的是色香味美俱全。
西班牙海鮮飯的延伸有很多，比如西班牙海鮮面，西班牙黑海鮮飯（用墨魚汁，黑米等制作）。
瓦倫西亞另外一項原創是洋地栗汁（Horchata）。這是种鮮味十分特別的甜飲，其顏色為象牙色，有點類似于中國的豆漿。這种外表好似大米的果樹，只种植于瓦倫西亞的阿爾伯拉亞（Alboray）。這种冷飲多在炎熱的夏季飲用，當地人也喜歡用它搭配法頓面包球。
巴塞羅那美食
最具巴薩特色的菜式當屬炫品，這道在當地被稱作“大悶鍋”（la escudella i carn d'olla）的菜品由蔬菜，大米，面條，土豆等組成，另外，巴塞羅那炖白豆也十分出名，它的食材包括加泰羅尼亞香腸，牛肉末，面包，雞蛋以及各种香料。另一道巴薩美味叫做“巴塞羅那煨飯”，它的做法跟瓦倫西亞的海鮮飯類似。
作為地中海的重要港口，巴塞羅那的海鮮當然也十分出色。最有特色的當屬砂鍋系列，种類繁多，其中包括砂鍋鰈魚、琵琶魚、蝦、墨魚或者是砂鍋鮮貝。這個系列最尊貴當屬“大歌劇”（la opera），砂鍋龍蝦。另外還有罐頭腱鱔魚也是當地名菜。
飯后甜點比較有特色的包括“嘉泰蘭奶油”，“蜂蜜芝士”，以及用菠蘿葡萄干做成的“音樂家甜品”。
當地紅酒里值得一提的包括佩拉拉達（Peralada）, 阿雷亞（Alella），塔拉戈納（Tarragona）和皮里奧拉托（Priorat），白葡萄酒以佩內德斯（Penedés）為佳，當然，加泰羅尼亞省最著名的咔哇汽酒也必不可少。
特別值得一提的是，被譽為世界上最好廚師的費蘭•阿德利亞•阿科斯塔（Ferran Adrià Acosta）就生在在加泰羅尼亞這片土地上。美國著名的《時代》雜志還將其評為2004年10位最具創新精神人士之一。阿德利亞現任巴塞羅那艾爾布利（El Bulli）餐廳的主廚以及合伙人。
塞爾維亞美食
塞爾維亞（sevilla）美食的特色不在于其菜式的复雜和食物的多樣，而是在于調味的精致，其中以奶油蔬菜冷湯（gazpacho）最為著名。其次還有炸小魚，雞蛋雜燴，以及牛雜蔬菜豆湯都是當地的著名菜品。
但塞爾維亞人最引以為傲的還是他們的小吃，來往于各個酒吧之間，每個酒吧吃一种小吃，挨個体驗每個酒吧的特色。其中值得一提的是鯰魚籽沙拉，烤腱羊肉串，炸鱔魚，還有扇貝和最具西班牙風味的樵椴。這些都可以作為雪利酒或者其他西班牙傳統醇酒、金色苹果酒的最佳下酒菜。
甜點方面當然是有著穆斯林血統的奶油酒味炸面包（Torrijas）以及圣利安德蛋黃糕（Yemas de San Leandro）。
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